அரிசியையும் மாட்டிறைச்சியையும் சேர்த்து உண்ணலாம்; தென் கொரியா 'மாட்டிறைச்சி அரிசி' என்ற புதிய கருத்துடன்

 

தென் கொரியா உணவுத் துறையில் புதிய புரட்சியை உருவாக்கியுள்ளது. தென் கொரியாவைச் சேர்ந்த ஆராய்ச்சியாளர்கள் மாட்டிறைச்சி அரிசி என்ற புதிய பரிசோதனையை மேற்கொண்டுள்ளனர். இது நெல் விதைகளில் மாட்டிறைச்சி செல்களை வளர்க்கும் முறை. விலங்கு கொழுப்பு மற்றும் தசை செல்கள் அரிசி விதைகளில் செலுத்தப்படுகின்றன. அவ்வாறு வளர்க்கப்படும் நெற்பயிர்களுக்குச் சூழலும் தயாராகிறது. BeefFries தயாரிப்பாளர்கள் பேராசிரியர் Jinkee Hong மற்றும் சியோலில் உள்ள Yonsei பல்கலைக்கழகத்தின் சக ஆராய்ச்சியாளர்கள்.

நெல் விதை வளர்ச்சியின் பல்வேறு நிலைகளில் நொதிகள் மற்றும் கால்நடைகள் தொடர்பான செல்கள் செலுத்தப்படுகின்றன. அது முழு வளர்ச்சி அடையும் போது, மாட்டிறைச்சி அரிசி அரிசி தயாராக உள்ளது.

மாட்டிறைச்சி அரிசி ஒரு அரிசி போல இருந்தாலும் இளஞ்சிவப்பு நிறத்தில் இருக்கும். ஊட்டச்சத்து ரீதியாக, இது வழக்கமான அரிசி உணவை விட எட்டு சதவீதம் அதிக புரதத்தையும் ஏழு சதவீதம் ஆரோக்கியமான கொழுப்புகளையும் கொண்டுள்ளது. அமினோ அமிலங்களும் ஏராளமாக உள்ளன. அரிசியின் விலை கிலோ இரண்டு டாலர்கள்தான். கால்நடை பண்ணைகளில் இருந்து வெளியாகும் கார்பன் வெளியேற்றத்தையும் பெரிய அளவில் ஈடுசெய்ய முடியும். ஆனால் இந்த மாட்டிறைச்சி அரிசி மாட்டிறைச்சிக்கு முற்றிலும் மாற்றாக இல்லை. சோயாவில் சிக்கன், ஈல் மீன் சேர்க்கும் சோதனை சிங்கப்பூர் உள்ளிட்ட பல நாடுகளில் மேற்கொள்ளப்பட்டாலும், மாட்டிறைச்சி அரிசி வகைகளில் இதுவே முதல்முறை.